焼津マグロ市場 【日本初?丸ごとマグロ販売】

炎の弾丸男!!が確かな目で選びセリ落とした高品質で儲かっちゃう?鮪(バチ中心)をご紹介!! 鮪屋さん、業務の方、一般のお客さん寄っておいで!! さぁーーぁ早い者勝ちだよ!!

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参考までに (一体何人前?)

マグロ丸ごとといわれても一体何人前のマグロなのか検討がつかないと思いますので、少しご説明をいたします。

 100kgのマグロを例に

 100kg
   ↓
 マグロを機械などで解体し、
 解凍してから皮、骨、血合いなどの不要な部分を取り除くと
 おおよそ60kg(60%ほどになります。
   ↓
 これを刺身にするのですが、
 一般的に小売屋さんなどで1人前といわれる刺身は80g~100g
大人数の宴席でマグロを食べる人、食べない人がいたりする場合一人 前50gとしたりします。
となると以下のように
  
   60kg÷100g600人前   
   60kg÷ 80g750人前
   60kg÷ 50g1200人前 となります。

 仮に1本100kgで15万円のマグロを1人前80g計算し750人分の刺身ができるとすると
1人前200円とびっくりするような価格で提供される訳です。  
 
あっ、でもこれだけは承知しておいてくださいねぇ。
大トロだけのマグロはいませんよ。(笑)
当然中トロの部分や赤身の部分もありますし、頭や尾付近の部位によっては筋が強いところがあったりします、一匹のマグロにはいろんな部位がありますからねぇ。


 こちらはあくまでも当サイトで提供される魚価をもとに、単純に計算した場合であり、普段皆さんが口にする場合はこれにもろもろの諸経費&仲介業者の利益、職人の技術料等が加算されていきます。

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  1. 2006/09/17(日) 18:09:23|
  2. 鮪屋でない一般及び業務の方へ
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はじめに!

毎度 焼津名物 炎の弾丸男!!でござる。

ようこそ当店ブログへお越しくださいました。
ご利用にあたりご理解、ご確認いただきたいことを書きに記しますので最後までお付き合いください。

 当ブログは遠洋漁業の基地である静岡県焼津市にて鮪を中心に加工卸業を行っている本当に小さなしかし大変真面目(自ら言うのもおかしいですが)な企業である㈱カネハンが運営しております。

 当社は先々代が鰹節製造業として起業し、その後昭和47年9月に法人化され現在に至っております。

ここまで企業として規模拡大をすることは有りませんでしたが、時には鰹節、時にはフカひれ(先代)、時には鮪全般(鮪といっても華々しい商売ではなく他があまり見向きもしないいわば儲からない地味な商売)など時代の変化に対応し扱いを代えて、主に焼津市内の企業様に支えられながら継続してまいりました。

現在はバチ鮪の買い付けなどを中心に大・中・小企業では採算が合わず着手しない加工、レア物などを扱い、長い年月の中でで築いてきた企業として最も大切な“信頼”の裏付けのもと多くの企業様と取引をさせていただいております。

今回のこのサイトは取引先の皆様に対して負担を減らすためのサービスの一環として試験的にオープンしてみたものであります

よってこのサイトにエントリーされた鮪は一匹丸ごと売りを基本としているため、価格には運賃、加工賃、梱包代などは一切含まれておらず、
鮪本体のみの価格になっております。

鮪を解体し胴中での血栓や傷に関しても基本的にはノークレーム、そしてノーリターンとなっており(相当にひどいものに関しては多少処理させていただきますが。)
そのため限りなく生産者に近いところで、卸業者の売買の価格そのままになっておりますので皆様が想像する以上に安い価格になっているかと思います。

一般の方及び業務筋とのお取引ををさせていただく場合、加工賃、梱包資材代及び運賃(クール便で20k入れ1箱につき2000円ぐらいの負担)などがかかることをご理解いただきたいと思います。
この件に関してはゆくゆくは体系化させていただくつもりでおります。

サイズによっては→「1匹丸ごと鮪便!」←なども扱っております。

カテゴリーに値段別で分類して有りますので参考にしてください。

何分思いつきで立ち上げたブログであるため、現状ではなかなか皆様のご要望にお答えする準備ができていないのが正直なところでありこれから当社も勉強させて頂く次第でござます。

 最善を尽くしますが、お取引に当たりやり取りの中でご迷惑を掛けることがあるかも知れませんがご理解の程よろしくお願いいたします。

よろしければこちらもお読みください。
  ↓ ↓ ↓
 「参考までに!」

  
  1. 2006/09/16(土) 08:24:00|
  2. 鮪屋でない一般及び業務の方へ
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焼津名物 炎の弾丸男!!

Author:焼津名物 炎の弾丸男!!
好奇心の塊で“百見は一体(体験)に如かず”を信条とし、いろんなことを体験することが自の人間性の向上につながると信じ、寝る間も惜しんでパワフルに楽しい人生を送り日本一いや世界一ITを駆使する鮪屋を目指す?
ちぃ~っぽけな鮪屋の経営者!

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